宫保豆腐

Kung Pao Tofu

宫保豆腐：以嫩豆腐、干红辣椒为主料，家常风味，全程约 25 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 嫩豆腐
• 干红辣椒
• 花椒
• 生抽
• 陈醋
• 玉米淀粉
• 原味烤花生仁

步骤

1. 豆腐切1.5 cm方块，表面轻拍干；薄薄裹一层玉米淀粉（4 g）。
2. 不粘锅烧热，加油，豆腐单层码放，中火煎3分钟不动，底面金黄。
3. 用薄铲小心翻面，再煎2分钟至另一面金黄，盛出备用。
4. 原锅转小火，下干辣椒与花椒，焙90秒至微香微深。
5. 下姜末、蒜末各1 tsp，煸30秒；回豆腐，淋入生抽、陈醋及余下淀粉水（4 g+30 ml），轻翻1分钟；最后拌入花生，趁热上桌。