白菜炖豆腐
Napa Cabbage-Stewed Tofu
白菜炖豆腐 — 家常山东 home cooking.
配料
- 大白菜
- 嫩豆腐
- 小葱
- 老抽
- 香油
- 素高汤
步骤
- 去掉白菜硬芯，切3厘米宽条；洗净沥干。豆腐用厨房纸轻压吸水，勿揉碎。
- 不粘锅或熟铁锅小火加热，下一半葱白段煸香30秒。 (葱白段变软、香气弥漫)
- 下白菜中火煸2分钟至微蔫，倒入素高汤和老抽，烧至微沸。
- 轻轻放入豆腐块，转最小火，盖盖焖12分钟，切忌大力翻动。
- 开盖，轻拌入余下葱花和香油，再煮2分钟使香气融合。 (汤面浮油光，豆腐饱满不碎)
