腰果鸡丁

Cashew Chicken (腰果鸡丁)

腰果鸡丁：以鸡腿肉、生腰果为主料，家常菜风味，全程约 25 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 鸡腿肉
• 生腰果
• 黄瓜丁
• 胡萝卜丁
• 蒜末
• 姜末
• 小葱
• 生抽
• 料酒
• 蚝油
• 白胡椒粉
• 玉米淀粉
• 食用油

步骤

1. 上浆：鸡丁与 1 汤匙生抽、料酒、白胡椒和 1 汤匙淀粉拌匀，静置 10 分钟。
2. 调汁：小碗里放剩余半汤匙生抽、蚝油、半杯水（125 毫升）和 1 汤匙淀粉，搅匀。
3. 锅中放 1 汤匙油，中火。腰果炒至金黄出香，约 2 分钟，立刻盛出。
4. 锅中加剩余 1 汤匙油，转大火。鸡丁单层下锅翻炒至表面变白微金黄，约 2-3 分钟。
5. 下蒜末、姜末和葱白，炒 30 秒出香。加入黄瓜丁和胡萝卜丁，翻炒 1 分钟。
6. 先搅一下碗汁（淀粉会沉底！），倒入锅中快速翻炒——酱汁应在 30 秒内变得油亮并裹住所有食材。
7. 关火，拌入炒香的腰果和葱花。趁热上桌——这样腰果最脆。