红烧鸡腿

Braised Chicken Legs (红烧鸡腿)

红烧鸡腿：以鸡腿、姜片为主料，家常菜风味，全程约 40 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 鸡腿（琵琶腿或全腿）
• 姜片
• 葱段
• 八角
• 桂皮
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖（或白糖）
• 食用油

步骤

1. 鸡腿擦干、划刀。提前调好炖汁：生抽、老抽、料酒、糖和 1 杯温水拌匀。
2. 宽锅放油，中大火加热。鸡腿皮朝下煎到深金黄，每面约 3-4 分钟。挤就分批煎。
3. 把鸡腿推到一边。下姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒 30 秒出香。
4. 倒入炖汁，大约到鸡腿 3/4 高度。大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火焖 20 分钟。
5. 开盖翻面，转中火。不盖盖再煮 10 分钟，不断把汁淋到鸡腿上，直到汤汁收浓。
6. 可选最后一步：转大火，让鸡腿在糖浆里裹 1 分钟。装盘淋上酱汁，配米饭。