茄子豆角煲

Eggplant & Green Bean Casserole (茄子豆角煲)

茄子豆角煲：以茄子、豆角为主料，家常菜风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 茄子
• 豆角
• 五花肉片
• 大蒜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白糖
• 食用油
• 清水

步骤

1. 茄子切 3 厘米块，撒 1/2 茶匙盐拌匀，静置 15 分钟。冲洗后挤干水分——这一步去涩味、防炸锅。
2. 锅中放油，中大火加热。下五花肉片煎至边缘微焦、油脂析出——约 3 分钟。
3. 下蒜片炒 10 秒出香。加入沥干的茄子和豆角，翻炒裹上油。
4. 倒入生抽、老抽、料酒、糖和水。大火烧开后转中火，盖盖焖 12 分钟。
5. 开盖轻搅——茄子应已融化，豆角绵软。汤汁若太稀，敞开再煮 3 分钟收浓。
6. 尝味，按需补盐。配白米饭上桌。