烤韭菜

Grilled Leeks

烤韭菜：以韭菜、无味植物油为主料，家常风味，全程约 25 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 韭菜（大棵，根部粗2–3厘米）
• 无味植物油（如葡萄籽油或菜籽油）
• 香油（芝麻油）
• 白胡椒粉

步骤

1. 剪去根须与深绿叶尖，只留淡绿及白色茎段（约15厘米）；冷水冲洗并拨开叶层，洗净泥沙。 (茎段洁净，叶层间无泥沙。)
2. 厨房纸吸干，双面薄刷无味油——仅覆油膜，不积液。
3. 烤盘中火预热至温热不冒烟；韭菜横放于烤条上——略弯但不断。
4. 每面烤3–4分钟，翻一次，至茎段柔韧带脆、显浅色烤痕——勿过熟，否则塌软。
5. 装盘趁热淋香油，撒白胡椒粉于两面。