葱油拌面

Scallion Oil Noodles (葱油拌面)

葱段小火熬到焦香，葱油金黄透亮，拌上筋道的热面条，咸鲜里带一丝回甜。30分钟就能端上桌，简单却让人上瘾。

配料

• 小麦面（或拉面）
• 大葱段，3 寸长
• 食用油（菜籽油或花生油）
• 生抽
• 白糖

步骤

1. 面条沸水加盐煮熟，按包装说明时间。捞出过冷水沥干备用。
2. 小锅中放油，中小火加热。葱段平铺入锅。 (油微微晃动，葱段开始轻嘶)
3. 慢炸葱段，偶尔翻动，8-10 分钟至深褐色酥脆。油会变成琥珀色。
4. 捞出葱段。热油中加生抽、糖，搅 10 秒至糖融化。
5. 下面条入酱汁，用筷子或夹子快速翻炒均匀。
6. 撒上炸葱，立即上桌趁热吃。