番茄鸡蛋面

Tomato Egg Noodles (番茄鸡蛋面)

番茄鸡蛋面：熟透的番茄炒出红亮汤汁，裹住滑嫩的炒蛋和劲道的面条，酸甜开胃，一碗下肚暖心又满足，二十五分钟就能上桌。

配料

• 小麦面（或拉面）
• 熟番茄，去皮切丁
• 鸡蛋，打散
• 食用油
• 生抽
• 白糖
• 水
• 葱花（装饰）

步骤

1. 番茄底部划十字，沸水焯30秒后过冰水，去皮切丁。
2. 面条沸水加盐煮熟，保留半杯面汤，沥干。
3. 锅中放油中大火加热。倒入蛋液，滑炒至刚凝固但仍嫩滑，盛出备用。
4. 同锅下番茄丁，中火炒3-4分钟，用锅铲压碎成酱。
5. 加入面汤、生抽、糖，烧开。下面条和炒蛋，翻匀。
6. 撒葱花，深碗上桌。