西芹炒鸡柳

West China Celery Stir-Fried Chicken Strip

西芹炒鸡柳：以鸡胸肉、西芹为主料，家常风味，全程约 22 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 鸡胸肉
• 西芹
• 生抽
• 绍兴酒
• 姜
• 蒜

步骤

1. 鸡条用生抽和绍兴酒腌10分钟。同时洗净西芹沥干；姜蒜切末。
2. 旺火烧热炒锅至微冒青烟，倒入15毫升（1汤匙）无味油，晃匀。
3. 鸡条平铺入锅，静置1分钟再翻炒1–2分钟，至断生仍柔嫩。
4. 将鸡条拨至锅边，在空余处下姜蒜末，煸香15秒后与鸡同炒。 (姜蒜末剧烈滋滋作响，升腾微白气)
5. 下西芹，大火快炒2分钟，至翠绿、断生仍爽脆。关火，尝味，酌加盐。