西兰花炒牛肉

Beef & Broccoli (西兰花炒牛肉)

牛肉滑嫩不柴，西兰花脆嫩入味，裹满咸鲜酱汁，半小时就能出锅。西兰花炒牛肉鲜香下饭，配一碗热米饭最满足。

配料

• 牛肉片
• 西兰花
• 生抽
• 料酒
• 玉米淀粉
• 食用油
• 蚝油
• 生抽
• 水淀粉
• 蒜片
• 姜片
• 食用油
• 盐

步骤

1. 牛肉逆纹切薄片。用生抽、料酒、淀粉腌制，最后加 1 茶匙油封住。静置 10 分钟。
2. 西兰花放入沸盐水焯 60-90 秒，再过冷水。充分沥干。
3. 小碗中调好碗汁：蚝油 + 生抽 + 水淀粉。 (淀粉完全溶解，碗汁均匀)
4. 锅中放 1.5 汤匙油，大火烧至微微冒烟。牛肉平铺入锅，煎 1 分钟，再翻炒至八成熟。盛出。 (牛肉边缘煎至棕褐，内部依然微粉)
5. 加入剩余油和蒜片姜片，爆香 15 秒。牛肉连汁回锅。
6. 下西兰花，倒入碗汁。快速翻炒 30-45 秒，直到汤汁光亮、裹住所有食材。