洋葱炒牛肉

Onion Beef Stir-fry (洋葱炒牛肉)

洋葱炒牛肉：以牛肉片、洋葱为主料，家常菜风味，全程约 20 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 牛肉片
• 洋葱
• 蒜片
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 蚝油
• 白糖
• 玉米淀粉
• 食用油

步骤

1. 牛肉逆纹切薄片。上浆：与 1 汤匙生抽、料酒、1 汤匙淀粉拌匀，静置 10 分钟。
2. 调碗汁：剩余半汤匙生抽、老抽、蚝油、糖、三分之一杯水（80 毫升）、1 汤匙淀粉，搅匀。
3. 锅放 2 汤匙油，大火烧至泛光。牛肉单层下锅，静置 30 秒再翻动，翻炒 1 分钟至大部分变色。盛出。
4. 加剩余 1 汤匙油，下洋葱和蒜片，翻炒 2-3 分钟至洋葱变半透明、变甜。
5. 放回牛肉，搅一下碗汁倒入，翻炒 30 秒至油亮裹匀。
6. 立刻配米饭或面条上桌。洋葱放置后会越来越甜——剩下的夹三明治也很好吃。