芝士焗饭
Cheese-Baked Rice
芝士焗饭 — 家常广州 home cooking.
配料
- 隔夜熟米饭
- 切达奶酪（切丝）
- 鸡蛋
- 全脂牛奶
- 生抽
步骤
- 烤箱预热至175°C（350°F）。用黄油或中性油涂抹1.5夸脱（约1.4升）烤盘。 (烤箱指示灯熄灭；开门时内部已感温热)
- 碗中打散鸡蛋与牛奶，搅至完全融合、表面微起泡。 (呈均匀淡黄色，无蛋清条纹)
- 将冷米饭平铺入烤盘。淋上生抽，用筷子轻轻翻拌均匀——勿压碎米粒。 (米饭均匀吸酱，无酱汁积聚)
- 将蛋奶液缓缓浇在米饭上，轻震烤盘抹平。撒上奶酪丝覆盖全表面。 (奶酪覆盖95%表面，无裸露处)
- 不盖盖烘烤20分钟，至边缘定型、中心微颤、表面金黄奶酪熔融。 (顶部金褐、奶酪鼓泡；中心如果冻般轻颤)
