韭黄肉丝

Chinese Leek Shredded Pork (韭黄肉丝)

韭黄肉丝：以猪里脊切丝、韭黄为主料，粤菜风味，全程约 15 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 猪里脊切丝
• 韭黄（切4厘米段）
• 生抽
• 料酒
• 玉米淀粉
• 蛋清
• 食用油
• 香油

步骤

1. 猪里脊切5厘米长、3毫米宽的细丝。加料酒、蛋清和玉米淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 韭黄去老根和萎蔫外层叶，切4厘米段。
3. 热锅下油，大火烧至油面波动。下肉丝煎20秒，翻炒至刚熟。
4. 下韭黄和生抽，猛火翻炒30秒——韭黄刚塌软即可，不能炒烂。
5. 淋香油，翻匀出锅，立即上桌。