春卷

Spring Rolls (春卷)

春卷：以大白菜、胡萝卜为主料，家常风味，全程约 40 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 大白菜
• 胡萝卜
• 猪肉末
• 春卷皮
• 生抽
• 香油
• 中性油（炸用）

步骤

1. 白菜和胡萝卜切细丝，撒1茶匙盐腌10分钟，挤干水分。
2. 热锅冷油，炒肉末至变色，约3分钟。
3. 加入生抽、香油和挤干的蔬菜，翻炒2分钟入味。
4. 春卷皮放2汤匙馅，折角卷紧，封口蘸水。
5. 油温175°C，炸至两面金黄酥脆，每面2-3分钟。
6. 吸油纸沥油，趁热配甜辣酱或醋碟上桌。 (热气腾腾，咬下咔嚓响)