黄瓜炒蛋

Cucumber Scrambled Eggs Recipe | Quick 15-Min Chinese Home Cooking

黄瓜炒蛋：以黄瓜、鸡蛋为主料，家常风味，全程约 18 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 黄瓜
• 鸡蛋
• 生抽
• 香油

步骤

1. 黄瓜斜刀切薄片（约¼厘米厚），加2克（¼茶匙）细海盐拌匀，静置5分钟。用厨房纸轻轻拍干表面水分——不可冲洗，不可用力挤。
2. 鸡蛋加10毫升（2茶匙）清水搅打至刚融合即可，勿起泡；可酌加少许白胡椒粉提味。
3. 旺火烧热炒锅，滴一滴水能‘滋啦’爆开即达温度。倒入10克（2茶匙）无味油（如菜籽油或花生油），旋转润锅。
4. 倒入蛋液，静置5秒，待边缘初凝后，用锅铲从四周向中心轻推成块；蛋液约九分熟时即停火——仍带微光、质地柔嫩。
5. 将蛋盛出备用。擦净炒锅，中火加热，加余下5克（1茶匙）油，下黄瓜片快炒60秒至断生、翠绿明亮。倒回鸡蛋，淋入生抽和香油，轻翻10秒即出锅。