山药鸡汤

Huaiyang Yam Chicken Soup

山药鸡汤：以带骨鸡腿肉、怀山药为主料，江浙菜风味，全程约 40 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 带骨鸡腿肉
• 怀山药
• 生姜
• 白胡椒

步骤

1. 鸡块冲洗干净。净锅中加鸡块、姜块与1.5升冷水，大火烧至沸腾。
2. 用细网勺撇净浮沫；转小火，半盖盖子慢炖20分钟。
3. 山药去皮切丝，冷水冲洗去黏液；入锅再炖5分钟。
4. 撒白胡椒粉调味；尝味后酌情补盐（鸡肉本有天然鲜味）。
5. 盛入预热碗中，即刻上桌——山药久置易软烂。