排骨藕汤

Hubei Pork Rib and Lotus Root Soup

排骨藕汤：以猪肋排、鲜莲藕为主料，汤羹凉菜风味，全程约 150 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 猪肋排（切4厘米段）
• 鲜莲藕
• 老姜
• 清水

步骤

1. 排骨冷水下锅，煮沸后转小火焯3分钟，捞出用冷水冲洗干净。
2. 莲藕去皮切0.5厘米厚片，浸入醋水（2杯水+1茶匙醋）10分钟防氧化变黑。
3. 排骨回锅，加姜片、藕片和清水；大火烧开后转最小火保持微沸。
4. 敞盖小火慢炖2小时，中途撇去浮沫；炖至1.5小时时加盐1茶匙。
5. 尝味补盐，趁热盛出：排骨、藕片、汤同上，无需点缀。