酸豆角炒肉末

Pickled Beans Stir-Fried with Pork Minced

酸豆角炒肉末：以酸豆角、猪五花肉末为主料，家常风味，全程约 28 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 酸豆角
• 猪五花肉末
• 大蒜
• 小葱
• 生抽

步骤

1. 酸豆角冷水冲10秒，轻轻攥干水分，切成1厘米小段。 (豆角微潮但不滴水，手感仍具弹性。)
2. 旺火烧热铁锅，滴水入锅即‘滋啦’爆裂蒸发，倒入15毫升（1汤匙）无味植物油。
3. 下肉末，中大火翻炒至无粉红色、边缘微焦，约2分钟；用锅铲压散结块。
4. 将肉拨至锅边，在余油中下蒜末和葱白，煸炒15秒至香气迸发。
5. 下酸豆角，猛火快炒3分钟至颜色略深、酸香扑鼻；沿锅边淋入生抽。