芝麻汤圆
Sesame Tangyuan (Black Sesame Glutinous Rice Balls)
芝麻汤圆 — 甜品饮品上海 home cooking.
配料
- 糯米粉
- 黑芝麻
- 白砂糖
- 温水
步骤
- 干锅小火焙黑芝麻，不停翻动，至香气四溢、略呈金黄（约3–4分钟）。彻底放凉。 (芝麻均匀浅褐色，表面泛油光)
- 将焙香芝麻与糖一起研磨成细腻油润的膏状，放至室温。 (膏体顺滑油亮，勺起成团不塌)
- 碗中将温水缓缓倒入糯米粉，边倒边搅，揉成柔软可塑面团；轻揉1分钟至表面光滑、不掉渣。 (面团成团，微黏但不粘手)
- 将面团均分12份（每份约25 g），压成小圆片，包入1茶匙芝麻馅，收口搓圆。 (汤圆浑圆饱满，无裂纹、无缝隙)
- 大锅烧水至微沸，逐个下汤圆。浮起后转小火再煮2分钟，捞出沥水。 (汤圆浮起，平稳轻颤，不破裂)
