铁板鱿鱼

Sizzling Iron-Plate Squid

铁板鱿鱼：以去内脏鱿鱼筒及须、大蒜为主料，家常风味，全程约 25 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 去内脏鱿鱼筒及须
• 大蒜
• 小葱
• 料酒

步骤

1. 锅中烧沸1升水，加1茶匙盐，下鱿鱼焯45秒即捞出，浸冰水。沥干并彻底擦干。
2. 铸铁锅或平底铁板大火烧至微冒青烟（2–3分钟），旋入1汤匙无味油。
3. 下葱白和蒜末，大火煸炒15秒至出香但未焦黄。
4. 下鱿鱼和2茶匙料酒，全程大火猛颠60–75秒，至边缘微脆、中心仍弹牙。
5. 离火即撒葱绿，轻翻一次。趁铁板嘶鸣未歇，盛入预热盘中上桌。