软炸里脊

Soft Fried Pork Tenderloin (软炸里脊)

软炸里脊：以猪里脊、蛋清为主料，鲁菜风味，全程约 30 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 猪里脊
• 蛋清
• 玉米淀粉
• 中筋面粉
• 绍兴酒
• 生抽
• 中性油（炸用）

步骤

1. 猪肉切2×5厘米条，加绍兴酒、生抽、少许盐腌15分钟。 (肉边缘微微发白)
2. 蛋清打至起泡，拌入淀粉和面粉成糊。
3. 油温160°C，肉条挂糊下锅，炸3-4分钟至金黄熟透。
4. 沥油，撒盐椒，配梅子酱上桌。
5. 准备梅子酱：梅子酱加少许米醋和糖调味。