蒜蓉辣椒蒸蛤蜊

Steamed Clams with Garlic and Chili

蒜蓉辣椒蒸蛤蜊：以鲜蛤蜊、大蒜为主料，粤菜风味，全程约 12 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 鲜蛤蜊（小蛤蜊）
• 大蒜，切末
• 鲜红辣椒，切片
• 生抽
• 小葱，切段

步骤

1. 蛤蜊盐水浸泡（1升水+1汤匙盐）30分钟吐沙，流水下刷洗外壳。
2. 锅中加盐水烧开，下蛤蜊焯水30秒，壳微张即捞出。
3. 蛤蜊摆入蒸笼，撒上蒜末和辣椒片。
4. 蛤蜊摆入蒸笼，撒上蒜末和辣椒片。
5. 大火蒸4-5分钟，壳张开即可，闭合的不吃。
6. 装盘，淋生抽，撒葱丝，淋1汤匙热油激香。