老婆饼
Wife Cake (老婆饼)
老婆饼 — 粤式点心广东 home cooking.
总时长: 50 分钟 份量: 8 servings 分类: Chinese home cooking
配料
- 低筋面粉
- 冬瓜蓉
- 白糖
- 猪油或起酥油
- 水
- 白芝麻
- 蛋黄（刷面）
步骤
- 和面：面粉、猪油、水揉匀。盖盖静置30分钟。 (面团应柔软如耳垂，不硬)
- 准备馅心：若冬瓜蓉太干，加糖和10ml水加热至可涂抹。 (馅心应光泽能成型不流动)
- 面团分8份。擀圆，包入馅心，像包饺子收口。 (收口必须完全密封——有裂缝烤时会漏)
- 收口朝下。刷水沾芝麻。表面划3道浅口。 (刀口应浅——深了会漏馅)
- 刷蛋黄液。180°C烤20-22分钟至金黄。 (酥皮应膨胀呈浅金黄色——深了会焦)
