辣椒炒肉

Hunan Chilli Pork

辣椒炒肉：以猪前腿肉、长青椒为主料，湘菜风味，全程约 22 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 猪前腿肉（逆纹切3毫米薄片）
• 长青椒（如泰国椒或匈牙利蜡椒），斜切段
• 生抽
• 蒜末
• 小葱（葱白葱绿分开，葱绿切3厘米段）

步骤

1. 旺火烧热炒锅至冒青烟，肉平铺入锅，静置煎1分钟不翻动。
2. 猛火翻炒1分钟至全熟无粉红，盛出备用。
3. 锅中加1茶匙油，下蒜末与葱白，煸香10秒。
4. 下青椒段，大火翻炒1分半钟至表皮起皱、略软但保持脆感。
5. 肉回锅，淋入生抽，猛火翻炒45秒；撒葱绿段，即刻出锅。