藜蒿炒腊肉

Smartweed Stirred with Cured Pork

藜蒿炒腊肉：以湖南腊肉、藜蒿为主料，湘菜风味，全程约 28 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 湖南腊肉（腊肉）
• 藜蒿
• 小葱段（葱白及淡绿段）
• 绍兴酒

步骤

1. 腊肉片沸水焯烫60秒，捞出沥干并吸净表面水分。
2. 旺火烧至微冒青烟，下腊肉猛炒90秒，边微脆而中柔韧。
3. 腊肉拨至锅边，葱段下中心，煸香20秒至微软。
4. 藜蒿分批下锅，每批猛炒1分钟，不停翻动，至茎秆转鲜绿、按压有弹性。
5. 沿锅边淋绍酒，猛火翻匀30秒，至酒气挥发、香气迸发。