韭菜炒河虾

Chinese Chives Stir-Fried with Fresh River Shrimp

韭菜炒河虾：以新鲜河虾、韭菜为主料，家常风味，全程约 20 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 新鲜河虾（去壳留头）
• 韭菜（切4厘米段）
• 绍兴黄酒
• 生抽
• 无味植物油（如花生油或菜籽油）

步骤

1. 虾仁用厨房纸彻底吸干水分。旺火烧热铁锅至微冒青烟，倒入油滑锅。
2. 虾平铺入锅，静置45秒至变粉红卷曲；翻面再炒30秒，盛出备用。
3. 转中大火，下韭菜快速煸炒30秒至香气溢出、略变软。
4. 虾倒回锅中，淋入绍酒与生抽，大火猛颠20秒至均匀裹味、热透。
5. 立刻装盘上桌，可撒少许韭菜尖增色。