玉米面窝头

Homestyle Cornmeal Buns (Wo Tou)

玉米面窝头：以粗黄玉米面、中筋面粉为主料，北方小吃风味，全程约 45 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 粗黄玉米面
• 中筋面粉
• 温水
• 细海盐

步骤

1. 大碗中混合玉米面、中筋面粉和盐，用筷子搅匀。
2. 边搅拌边缓慢倒入温水；待成絮状后改用手揉2分钟，至面团成形但表面略粗糙。
3. 盖湿布，室温（22–25°C）静置20分钟——松弛面筋，便于整形。
4. 手掌微沾水，取80 g面团搓圆，拇指深压中心形成锥形凹洞，再轻捏底部收窄成经典‘鸟巢’状。
5. 将成型窝头放入垫烘焙纸或白菜叶的竹屉中，大火烧沸水后转中大火蒸25分钟。