烤鸡翅
Grilled Chicken Wings
烤鸡翅 — 家常北京 home cooking.
配料
- 鸡翅（全翅，去翅尖）
- 生姜（去皮切末）
- 大蒜（切末）
- 生抽
- 葱油
步骤
- 鸡翅彻底擦干，鼓槌段与翅中段两侧各划两道浅口——助入味，促熟。 (表皮紧绷哑光，无湿斑。)
- 碗中混合姜末、蒜末、生抽，加入鸡翅拌匀，室温腌15分钟。 (鸡翅裹薄层米白色酱汁，泛微光。)
- 烤盘或烤箱炙烤档预热至高火；甩掉多余酱汁——防明火、防水蒸。 (鸡翅微黏手，不滴酱。)
- 中高火烤制，每2分钟翻面，至表皮起泡、金棕酥脆——共约8分钟。 (表皮布满细密气泡，呈均匀金棕色。)
- 装盘后趁热淋足量葱油——热力激发出葱香。 (油在盘边微聚，浮着翠绿葱粒。)
