桃酥

Peach Cake (桃酥)

桃酥：以中筋面粉、白糖为主料，北方点心风味，全程约 30 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 中筋面粉
• 白糖
• 猪油或植物油
• 鸡蛋
• 泡打粉
• 白芝麻
• 烤熟面粉（饸饹面）

步骤

1. 糖、猪油、鸡蛋搅匀至乳化。筛入面粉、泡打粉、烤面粉。
2. 分成12个球（每份约30g）。放在垫纸烤盘上。
3. 手掌压扁，中心拇指按凹。刷水沾芝麻。
4. 170°C烤18-20分钟至边缘金黄。
5. 架上完全冷却——冷却后变脆。