南瓜饼
Pumpkin Cake (Steamed-Savory-Sweet Glutinous Pancakes)
南瓜饼 — 面点小吃浙江 home cooking.
配料
- 日本南瓜（去皮切块）
- 糯米粉
- 白砂糖
- 无味植物油（煎制用）
步骤
- 南瓜块上沸水蒸锅蒸至筷子可轻松穿透（15–18分钟）。充分沥干，趁热压成细腻泥状。 (泥糊浓稠无颗粒，搅拌后留清晰纹路)
- 南瓜泥晾至微温（约40°C），加入糖与糯米粉，揉成柔软微黏面团。 (面团成团利落，碗壁留薄层微黏)
- 将面团均分12份（每份约45 g），在掌心撒少许糯米粉，压成直径6 cm圆饼。 (饼坯厚薄均匀、边缘完整无裂)
- 不粘锅中火烧热油，放入南瓜饼，两面煎至金黄酥脆（每面2–3分钟）。吸油纸吸油。 (边缘微翘，表面初现细泡后转色)
- 架上晾2分钟再食。趁热食用最佳：外酥内糯，甜中带鲜。 (表面微亮，散发柔和热气)
