虾仁炒蛋

Shrimp Scrambled Eggs | Cantonese-Style, Silky and Sweet

虾仁炒蛋 — 粤菜广东 home cooking.

配料

• 鲜虾仁
• 鸡蛋
• 玉米淀粉
• 料酒
• 食用油
• 盐
• 白胡椒粉

步骤

1. 虾仁用厨房纸彻底吸干。 (Shrimp matte and dry.)
2. 加料酒盐腌制5分钟。 (Shrimp slightly translucent.)
3. 蛋液打匀。 (Egg mixture pale yellow.)
4. 大火煎虾仁45秒不翻。 (Shrimp edges pink.)
5. 翻虾入蛋静置8秒后轻翻。 (Egg bottom sets.)
6. 撒胡椒翻一次上桌虾呈C形。 (Shrimp opaque pink curled.)