番茄蛋花汤

Tomato Egg Drop Soup (番茄蛋花汤)

番茄蛋花汤：以熟番茄、鸡蛋为主料，家常菜风味，全程约 18 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 熟番茄，去皮切丁
• 鸡蛋，打散
• 食用油
• 蒜末
• 盐
• 白糖
• 热水
• 葱花（装饰）
• 香油

步骤

1. 番茄底部划十字，沸水焯 30 秒后过冰水，去皮切 1 cm 丁。
2. 锅中放油中大火加热，下蒜末爆香 10 秒。
3. 下番茄丁加一小撮盐，中火炒 5-6 分钟，用锅铲压番茄助其化开成酱。
4. 倒入热水，加糖和盐调味，烧开转中小火保持微沸。
5. 沿锅边缓慢倒入蛋液，轻搅一圈。静置 10 秒让蛋花定型，再轻推散开。
6. 淋香油，撒葱花，趁热上桌。