冬瓜薏米排骨汤

Winter Melon & Coix Seed Pork Bone Soup

冬瓜薏米排骨汤：以猪颈骨、炒薏米为主料，湘菜风味，全程约 105 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 猪颈骨（带骨髓）
• 炒薏米
• 冬瓜
• 小葱绿

步骤

1. 猪骨同莲藕汤法焯水：冷水下锅，沸后撇沫3分钟，温水洗净。
2. 净锅中放骨、炒薏米、冷水2升。烧至微沸，盖盖小火炖60分钟。
3. 下冬瓜块，敞盖中火炖25分钟，至瓜肉透亮、软而不塌。
4. 撇净浮油。仅用海盐调味，忌酱油与料酒，以保清润本性。
5. 趁热盛碗，上桌前撒足量葱绿。