油酥火烧
Sesame Oil Cracker (油酥火烧)
油酥火烧 — 北方家常菜河北 home cooking.
总时长: 40 分钟 份量: 4 servings 分类: Chinese home cooking
配料
- 中筋面粉
- 植物油
- 温水
- 盐
- 白芝麻
- 面粉（油酥用）
步骤
- 和面：面粉、盐、30ml油、温水揉8分钟。盖盖静置25分钟。 (面团应光滑按压回弹)
- 制作油酥：60g面粉+30ml热油搅成顺滑糊状。 (油酥应厚但可涂抹，如浓奶油)
- 面团擀成大长方形（40x30cm），涂抹油酥，留2cm边框。 (油酥应均匀无露白)
- 切3长条。叠起，用手掌压。切4份。 (叠层应整齐不滑动)
- 每份拉长，盘起，压扁。刷水沾芝麻。200°C烤20分钟。 (酥皮应膨胀，层间微分离)
