红糖烧饼
Brown Sugar Flatbread (红糖烧饼)
红糖烧饼 — 北方家常菜山东 home cooking.
总时长: 40 分钟 份量: 4 servings 分类: Chinese home cooking
配料
- 中筋面粉
- 红糖
- 猪油
- 温水
- 白芝麻
- 面粉（馅心用）
步骤
- 和面：将面粉、盐、30g猪油和温水混合，揉至光滑。盖盖静置20分钟。 (面团应有弹性微粘)
- 制作馅心：小火融化红糖（勿煮沸），加入20g面粉增稠。冷却至室温，呈膏状。 (馅心应能成型不流动)
- 面团分4份。擀成长椭圆形，一半涂抹油酥（剩余猪油+20g面粉）。 (油酥应薄而匀)
- 折叠擀开，再折叠，切成4份。包入红糖馅，像包饺子一样收口。 (收口应完全密封无裂缝)
- 压扁成饼状，刷水沾芝麻。200°C烤18分钟。 (底部深金黄，略带糖浆渗出)
