葱香烧饼
Scallion Flatbread (葱香烧饼)
葱香烧饼 — 北方家常菜北京 home cooking.
总时长: 30 分钟 份量: 4 servings 分类: Chinese home cooking
配料
- 中筋面粉
- 小葱（绿段）
- 猪油或香油
- 温水
- 盐
- 白芝麻
步骤
- 和面：面粉、盐、猪油、温水揉5分钟。静置15分钟。 (面团应光滑微弹)
- 制作葱油：细切小葱与热猪油混合（应嘶嘶作响）。加少许盐。 (葱应立即变翠绿并发香)
- 面团擀成长方形，均匀涂抹葱油，紧密卷起。 (卷要紧——松散则不酥)
- 切4份。每份拉长，盘成蜗牛状，压扁。 (盘应紧密螺旋可见分层)
- 刷水沾芝麻。200°C烤15-18分钟至金黄。 (底部深金黄)
