蚂蚁上树

Ant Climbing Tree

晶莹粉丝吸饱豆瓣酱与肉末的鲜香，筷子一挑根根挂汁，22 分钟在家做出地道川味，拿来配白米饭最下饭。

配料

• 干粉丝（绿豆淀粉制）
• 瘦猪肉末（肥瘦比1:9）
• 郫县豆瓣酱
• 绍兴酒
• 小葱，葱白葱绿分切

步骤

1. 粉丝室温水泡15分钟；沥干后用剪刀剪成5厘米段。
2. 中大火烧热锅，下肉末快速划散，炒至颗粒分明、无粉红色 — 约2分钟。
3. 将肉末拨至锅边，中心下豆瓣酱，小火炒20秒至油色变红、香气变锐。
4. 肉末回锅中心，烹入绍兴酒，快炒30秒至酒气挥发、整体油亮。
5. 下沥干粉丝和葱白段，中火轻翻1分钟——粉丝吸汁不返潮。