煎饼果子

Jianbing (Chinese Crepe)

煎饼果子 — 北方早餐天津 home cooking.

配料

• 小米粉
• 中筋面粉
• 鸡蛋
• 薄脆
• 甜面酱
• 腐乳汁
• 香菜
• 白芝麻

步骤

1. 小米粉、面粉和清水调成稀面糊，能流动但不过稀。 (smooth fluid batter, no lumps)
2. 平底铁板或煎锅烧热，表面刷薄薄一层油。 (surface shimmering)
3. 倒一勺面糊在锅中央，快速转动锅子摊成圆形薄饼。 (thin translucent crepe forming)
4. 打入鸡蛋摊平，撒白芝麻，煎1分钟至蛋液凝固。 (egg opaque, edges lifting)
5. 翻面，刷甜面酱和腐乳汁，放薄脆和香菜。 (sauce glistening)
6. 折叠成长方形，装盘对半切开，趁热食用。 (crispy layers visible)