海鲜疙瘩汤

Seafood Geda Tang (Light & Briny Home-Style Dumpling Soup)

海鲜疙瘩汤：以小蛤蜊、鲜虾仁为主料，家常风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 小蛤蜊
• 鲜虾仁
• 中筋面粉
• 绍兴黄酒

步骤

1. 蛤蜊加姜片、绍兴酒上锅蒸至全部开口（5–7分钟），剔除未开口者；滤布过滤得清亮蛤蜊汤，保留汤与肉。
2. 蛤蜊汤烧至微沸，下虾仁烫至变粉红卷曲（1.5–2分钟），捞出备用。
3. 面粉加冷水搅匀成稀糊，静置3分钟；边搅汤边将面糊缓缓滴入，形成米粒至豌豆大小的疙瘩。
4. 小火煮4分钟至疙瘩熟透浮起；回入虾仁与蛤蜊，轻搅加热1分钟。
5. 关火，撒葱绿，淋芝麻油；尝味——多数蛤蜊汤无需额外加盐。