西红柿疙瘩汤

Tomato Geda Tang (Homestyle Tomato Dumpling Soup)

西红柿疙瘩汤：以熟透西红柿、中筋面粉为主料，家常风味，全程约 30 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 熟透西红柿
• 中筋面粉
• 大鸡蛋
• 小葱

步骤

1. 番茄焯水去皮切小丁，保留汁水；热锅凉油，中火下葱白爆香30秒，加入番茄丁翻炒至软烂、渗出浓郁红汁（约4分钟）。
2. 倒入预留番茄汁和600ml清水，煮沸后转小火慢煨8分钟，不盖盖，让汤味醇厚。
3. 面粉加冷水和蛋液搅成顺滑面糊，静置5分钟；用筷子或手指将面糊拨入汤中，形成豌豆至核桃大小的不规则小疙瘩。
4. 继续小火煮3分钟，至疙瘩膨润熟透；期间轻搅防沉底；尝味后仅按需补盐。
5. 关火，撒入葱绿段，淋少许芝麻油（可选），趁热盛入深碗。