水煮牛肉

Sichuan Shui Zhu Beef (Water-Boiled Beef)

水煮牛肉：以牛里脊、玉米淀粉为主料，川菜风味，全程约 35 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 牛里脊
• 玉米淀粉
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 干红辣椒

步骤

1. 腌制牛肉：碗中放入牛肉片、玉米淀粉、1茶匙生抽、1茶匙绍兴酒，抓匀，静置15分钟。
2. 干锅小火焙香花椒与干辣椒，约2分钟，至香气溢出、颜色微深。
3. 将焙香的花椒与辣椒粗略舂碎或打碎，备用。
4. 锅中烧热2汤匙油，下豆瓣酱，中小火炒1分钟，至油色变红、香气四溢。
5. 倒入400毫升清水或清汤，烧沸后分批下牛肉片，轻搅散开，小火煮2分钟至刚熟。