百叶结烧肉

Tofu Skin Knot Braised Pork (百叶结烧肉)

百叶结烧肉：以五花肉切3厘米方块、千张切5厘米条打结为主料，淮扬菜风味，全程约 80 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 五花肉切3厘米方块
• 千张（百叶）切5厘米条打结
• 姜片
• 葱段
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖
• 八角
• 食用油

步骤

1. 五花肉块沸水焯3分钟，捞出冲洗。
2. 千张切5厘米宽条。每条对折后打个简单活结。全部打好备用。 (整齐的结子约4厘米宽，中间有口袋)
3. 热锅下油，五花肉四面煎至金黄（3-4分钟）。
4. 下姜片、葱段、八角，炒30秒。加生抽、老抽、料酒和冰糖。
5. 加入千张结子和足量热水没过。大火烧开转小火盖盖焖50分钟。开盖再煮10分钟收汁。