家常番茄火锅底料（北方版）

Homestyle Tomato Hot Pot Base (Northern China)

家常番茄火锅底料（北方版）：以罐装整颗罗马番茄、黄豆酱为主料，家常风味，全程约 30 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 罐装整颗罗马番茄（优选圣马扎诺）
• 黄豆酱
• 大蒜（切末）
• 料酒
• 白糖

步骤

1. 番茄罐头沥汁（汁留用），手捏成粗茸备用。
2. 宽底锅中火加热15毫升中性油，下蒜末爆香30秒。
3. 加入黄豆酱，持续搅动炒2分钟，至酱色微深、油稍析出。
4. 下番茄茸与预留汁，煮至微沸后转小火，敞盖慢煮15分钟，偶拌。
5. 拌入糖与料酒，再小火煮2分钟。尝味调整——应浓郁、微酸、咸鲜，非甜味主导。