白斩鸡

White Cut Chicken

白斩鸡：以带骨带皮鸡腿肉和鸡翅中、生姜为主料，粤菜风味，全程约 45 分钟。步骤清晰，在家就能复刻地道中餐味道。

配料

• 带骨带皮鸡腿肉和鸡翅中
• 生姜
• 小葱
• 清水

步骤

1. 鸡块冷水冲洗；放入大锅，加姜片、葱段，注入足量冷水（没过鸡肉5厘米）。 (水清冷，鸡肉完全浸没。)
2. 大火烧至微沸，立刻转最小火；撇去浮起的灰白色浮沫。
3. 盖盖，保持微沸状态焖煮25分钟。中途勿开盖、勿搅动。
4. 关火，加盖静置15分钟，让余热均匀渗透。
5. 小心捞出鸡肉，立刻浸入满盆冰水，浸泡10分钟。取出沥干，用厨房纸彻底拍干。