手撕鸡
Hand-Torn Chicken
手撕鸡 — 粤菜深圳 home cooking.
配料
- 已煮熟的白斩鸡
- 生抽
- 香油
- 大蒜
步骤
- 徒手将冷却鸡块（带皮）沿肌理撕成细长条，约1 cm宽，保持纤维完整。 (鸡丝细长均匀、略带纤维感，非绒絮状。)
- 中碗中混合生抽、香油、蒜末，搅打至香气初显。 (油汁微乳化，整体泛光泽、质地均匀。)
- 将鸡丝倒入碗中，用筷子或手指轻柔翻拌，使酱汁均匀裹附。 (每根鸡丝泛薄而均匀油光。)
- 室温静置腌渍10分钟，让滋味自然沁入。 (鸡丝略显丰润，表面微黏。)
- 装盘，撒上额外葱绿段，再淋少许香油增亮提香。 (盘中油亮金褐与鲜翠葱绿形成明快对比。)
