阳春面
Yangchun Noodles (阳春面)
阳春面 — 淮扬菜江苏 home cooking.
配料
- 细小麦面条
- 高汤
- 生抽
- 香油
- 葱花
- 白胡椒粉
- 盐
步骤
- 在 individual 碗中混合生抽、香油、白胡椒和盐。 (干燥调味料在碗底，等待高汤冲入)
- 大锅烧水至滚沸，准备下面条。
- 每碗倒入300毫升沸高汤，搅匀至调味料融化。汤底清澈微金。 (汤清澈、淡金色，无浑浊或油花分离)
- 面条沸水煮至包装时间。充分沥干——多余水分会稀释汤底。
- 面条倒入汤碗。顶部堆满细葱花。立即上桌。 (汤底微冒热气；葱花鲜绿浮于表面)
