烤冷面
Grilled Cold Noodles (烤冷面)
烤冷面 — 东北菜黑龙江 home cooking.
配料
- 冷面皮
- 鸡蛋
- 香菜
- 小葱
- 蒜蓉辣椒酱
- 甜面酱
- 食用油
步骤
- 将蒜蓉辣椒酱和甜面酱在小碗中混合均匀，调成酱汁。 (smooth reddish-brown sauce)
- 平底锅烧热，倒入食用油，中火烧至油面微冒烟。 (oil shimmering, light smoke)
- 将冷面皮平铺在锅上，直接打入鸡蛋，用锅铲划散摊平。 (egg whites turning opaque)
- 在面皮两面刷上酱汁，撒入香菜碎和小葱末。 (sauce bubbling slightly)
- 将面皮对折，再煎1分钟，切成条状即可装盘食用。 (edges crispy, sauce caramelized)
